Gueridons und Kellnerstationen – umfasst die Beistelltische und Servicestationen, die den Service am Gast unterstützen: Gueridons zum Tranchieren, Portionieren und Anrichten am Tisch sowie Kellnerstationen mit Schubladen für Besteck, Ablagen für Gedecke und Fächern für Servietten. Maßgeblich sind die Höhe der Arbeitsfläche, die Standfestigkeit unter Last und eine Oberfläche, die zur Einrichtung des Restaurants passt.
Geben Sie bei der Anfrage die gewünschte Arbeitshöhe, die verfügbare Stellfläche zwischen den Tischreihen und die Zahl der Besteckfächer an. Maße, Werkstoff der Platte, Schubladenaufteilung und Rollenausführung sind bei jedem Modell in der technischen Beschreibung angeführt.
Gueridons und Kellnerstationen: Beschaffungskriterien
- Arbeitshöhe: Für das Arbeiten im Stehen am Gasttisch liegt die praktikable Plattenhöhe meist zwischen 75 und 90 cm, abgestimmt auf die Tischhöhe im Raum.
- Standfestigkeit: Beim Tranchieren wirken seitliche Kräfte, deshalb sind breite Spur, Feststellrollen und ein tief liegender Schwerpunkt entscheidend.
- Aufteilung der Station: Besteckschubladen, Serviettenfach und Ablage für gebrauchtes Geschirr sollten dem tatsächlichen Ablauf im Revier folgen.
- Oberfläche: Platten in Holzoptik, Edelstahl oder beschichtetem Dekor unterscheiden sich in Pflegeaufwand und Beständigkeit gegen Hitze und Feuchtigkeit.
Häufige Fragen zur Kategorie
Worin unterscheidet sich ein Gueridon von einem Servierwagen?
Der Gueridon ist eine stabile Arbeitsfläche für das Anrichten am Gast, der Servierwagen dient vor allem dem Transport mehrerer Etagen. In der Praxis ergänzen sich beide.
Sind die Stationen auch ohne Rollen erhältlich?
Es gibt sowohl fahrbare als auch feststehende Ausführungen. Für einen fixen Standplatz im Revier ist die feststehende Variante meist die ruhigere Lösung.
