Gekühlte Präsentations- und Vorspeisenwagen – führt die aktiv gekühlten Wagen für Vorspeisen, Salate, Meeresfrüchte und Patisserie, die im Gastraum oder am Buffet aufgestellt werden. Sie verfügen über ein Kühlaggregat, eine Wanne für GN-Behälter oder eine gekühlte Auflagefläche und meist über eine Glashaube. Ausgewählt wird nach Temperaturbereich, Nutzfläche, Geräuschentwicklung des Aggregats und dem Stromanschluss am Aufstellort.
Nennen Sie bei der Anfrage die zu präsentierenden Warengruppen, die geplante Standzeit, den Aufstellort samt Steckdose und die Umgebungstemperatur im Raum. Temperaturbereich, Klimaklasse, Anschlusswert, Nutzfläche und GN-Aufteilung stehen bei jedem Modell in der technischen Beschreibung.
Gekühlte Präsentations- und Vorspeisenwagen: Beschaffungskriterien
- Temperaturbereich: Vorspeisen und Fisch verlangen eine tiefere Kühlung als Patisserie, deshalb sollte der Bereich zur empfindlichsten Warengruppe passen.
- Klimaklasse: Die Angabe zeigt, bis zu welcher Raumtemperatur und Luftfeuchte das Aggregat die Solltemperatur noch sicher hält.
- Geräuschpegel: Im Gastraum fällt ein laufender Kompressor auf, leise Aggregate oder eine Aufstellung abseits der Tischreihen schaffen Abhilfe.
- Haube und Zugang: Eine Glashaube schützt die Ware und hält die Kälte, muss aber beim Nachlegen im laufenden Betrieb bequem zu öffnen sein.
Häufige Fragen zur Kategorie
Wie lange dauert es, bis der Wagen betriebsbereit ist?
Kühlgeräte brauchen nach dem Einschalten Vorlaufzeit, ehe die Solltemperatur erreicht ist. Planen Sie diese Zeit vor dem Bestücken ein, der Richtwert steht beim Modell.
Kann der Wagen dauerhaft im Restaurant stehen bleiben?
Ja, sofern Steckdose, Belüftung des Aggregats und die Klimaklasse zum Raum passen. Für die Reinigung sollte er dennoch frei zugänglich bleiben.
