Dessert- und Käsewagen – führt die Präsentationswagen, mit denen Desserts, Torten und Käseauswahlen am Tisch angeboten werden. Typisch sind mehrere Etagen oder eine große Präsentationsfläche, eine Haube aus Glas oder Kunststoff als Hygieneschutz und Ausführungen mit oder ohne aktive Kühlung. Die Wahl hängt davon ab, wie lange die Ware im Raum steht, welche Temperatur sie verlangt und wie repräsentativ der Wagen wirken soll.
Nennen Sie bei der Anfrage die Zahl der gleichzeitig präsentierten Positionen, die geplante Standzeit im Gastraum und ob eine Kühlung erforderlich ist. Nutzfläche, Haubenausführung, Temperaturbereich der gekühlten Modelle und Anschlusswerte stehen in der technischen Beschreibung.
Dessert- und Käsewagen: Beschaffungskriterien
- Kühlung oder Umgebungstemperatur: Cremige Desserts verlangen aktive Kühlung, gereifter Käse entfaltet sein Aroma dagegen bei kontrollierter Raumtemperatur unter der Haube.
- Hygieneschutz: Eine abnehmbare oder aufklappbare Haube schützt die Ware im Gastraum und muss sich beim Portionieren einhändig bedienen lassen.
- Präsentationsfläche: Die nutzbare Fläche je Etage entscheidet, wie viele Sorten ohne Gedränge und ohne Geschmacksübertragung stehen können.
- Optik und Material: Holzoptik, Edelstahl und Glas setzen unterschiedliche Akzente, sollten aber zur Einrichtung des Restaurants passen.
Häufige Fragen zur Kategorie
Wie lange darf ein Käsewagen im Gastraum stehen?
Das richtet sich nach Ihrem Hygienekonzept und der Raumtemperatur. Ungekühlte Wagen werden üblicherweise nur für die Dauer des Serviceabschnitts bestückt.
Kann ein Dessertwagen auch für das Frühstück genutzt werden?
Ja, gekühlte Modelle eignen sich für Joghurt, Obst und Patisserie. Achten Sie auf einen Temperaturbereich, der auch bei geöffneter Haube gehalten wird.
